Restaurante Vértigo
Un espacio donde gastronomía, viticultura y naturaleza se unen creando una experiencia única
En Vértigo se trasciende la cocina tradicional gallega para ofrecer una experiencia gastronómica única. Usando los mejores ingredientes locales podrás encontrar platos contemporáneos que evocan la esencia de la Ribeira Sacra.
Cada creación de Rafa Centeno es un viaje sensorial donde la tradición y vanguardia se encuentran en perfecta armonía.
Y ese viaje ha sido reconocido con la primera Estrella Michelin de la provincia de Lugo, un hito que sitúa a Vértigo en el mapa de la alta gastronomía nacional. Además, se convierte en el primer restaurante con Estrella Michelin ubicado en una bodega en Galicia, reforzando el vínculo entre vino, territorio y cocina de autor. Un reconocimiento que no solo avala la propuesta de Rafa Centeno, sino que consolida a Regina Viarum como un destino enoturístico donde la excelencia se vive en cada detalle.
La propuesta gastronómica se articula en torno a menús que evolucionan con el ritmo de las estaciones, construidos a partir de la selección de productos de proximidad y el trabajo conjunto con pequeños productores de la zona.